INOCUIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

Gana dinero por compartir tus enlaces!

NUEVO: EMPRES para la inocuidad de los alimentos: Sistema de Prevención de Emergencias para la Inocuidad de los Alimentos Plan Estratégico

[EMPRES para la inocuidad de los alimentos: en | es | fr | ch | ar]

[EMPRES para la inocuidad de los alimentos Plan Estratégico: 1.8mb]

Se es tima que tres millones de pe rso nas de todo el mundo , en los países desarrollados y en desarrollo, mueren cada año a consecuencia de enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua, y que millones enferman. La aparición de tales enfermedades puede incrementarse fácilmente y convertirse en una situación de emergencia relacionada con la inocuidad de los alimentos, lo que puede afectar negativamente a las economías nacionales y a los medios de subsistencia debido a una menor disponibilidad de alimentos para el consumo nacional, el cierre de los mercados de exportación y/o el elevado costo de abordar los efectos de la amenaza.

A fin de contribuir a los esfuerzos para disminuir dichos efectos negativos de las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos sobre la seguridad alimentaria y la salud pública mundiales, y a petición de sus Estados Miembros, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha establecido un sistema de prevención de emergencias para la inocuidad de los alimentos (EMPRES para la inocuidad de los alimentos). Dicho sistema complementará y mejorará la actual labor de la FAO en materia de inocuidad de los alimentos, así como en las situaciones de emergencia relacionadas con la salud de los animales y las plantas.

A este respecto, y como primer paso hacia el desarrollo y la aplicación del sistema EMPRES para la inocuidad de los alimentos, la División de Nutrición y Protección del Consumidor (AGN) de la FAO, en colaboración con otras divisiones y dependencias técnicas interesadas, ha preparado este Plan Estratégico, con el objetivo de aprovechar plenamente los conocimientos especializados disponibles y pertinentes a lo largo de la cadena alimentaria en el ámbito de la FAO.

En el Plan se evidencian las ventajas comparativas de la FAO de tener un mandato que abarca la totalidad de la cadena alimentaria, su carácter de foro neutral internacional y sus vínculos con los gobiernos nacionales, organismos regionales, otros organismos internacionales, universidades, centros de investigación y la comunidad de donantes. El Plan se actualizará periódicamente con el fin de responder a los cambios constantes de las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos. [EMPRES para la inocuidad de los alimentos Plan Estratégico: 1.8mb]

Nuestra labor...


El Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarias (AGNS) de la FAO está empeñado en mejorar la inocuidad alimentaria a lo largo de la cadena alimentaria a nivel internacional, regional y nacional con el objeto de proteger a los consumidores y promover la producción y el comercio de alimentos sanos y de calidad. Lo logramos con las siguientes medidas:
Establecimiento y mejora de los marcos normativos para el control de los alimentos y de garantía de calidad compatible con las exigencias internacionales, especialmente las de Codex Alimentarius
Facilitación de asesoramiento técnico y conocimientos especializados para el desarrollo de los sistemas integrados de control de alimentos, creando, de tal modo, capacidad en la calidad e inocuidad de los alimentos en toda la cadena alimentaria
Provisión de asesoramiento científico independiente, evaluaciones de los riesgos y orientación relativa a la inocuidad alimentaria según el Codex Alimentarius y los gobiernos, incluyendo la evaluación de los aditivos alimentarios, contaminantes químicos y microbiológicos, sustancias tóxicas naturalmente presentes y alimentos derivados de la biotecnología moderna
Desarrollo de directrices e instrumentos sobre la evaluación del riesgo con respecto a la inocuidad alimentaria y su uso en la gestión de riesgo de la inocuidad alimentaria y sobre la creación de capacidades en los diversos aspectos de la calidad e inocuidad alimentaria
Asistencia en situaciones de emergencia o crisis por medio de la provisión de orientación sobre la inocuidad alimentaria.